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Thursday, June 14, 2018

微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法

微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


難度:一般


時間:20分鐘


價錢:10元

分量:2人份


口味:微帶酸甜淡淡苦


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法



食材


原料: 苦瓜 1根(約300克)、 香腸 2根、豆豉一小勺、酸 梅 醬一小勺、鹽和生抽適量、客傢娘酒一小勺、蒜瓣2瓣



方法/步驟


將香腸斜切成片狀。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


豆豉倒入客傢娘酒中浸泡,酸梅醬與生抽混合。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


涼瓜切成條狀,然後撒少許的鹽,混合後靜置10分鐘。之後用清水清洗,瀝幹待用。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


開火,鍋熱後倒入油,待油熱後,將豆豉和蒜片倒入,註意瀝去娘酒。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


待蒜片變成焦黃後,倒入涼瓜和香腸翻炒。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法


​涼瓜軟身後,再加入鹽、酸梅醬、和從豆豉中瀝出的釀酒,繼續翻炒2分鐘即可。


微小的部分——豆豉酸梅炒涼瓜的做法



註意事項


如果傢中沒有娘酒,也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍遜一籌瞭。


在涼瓜中放鹽後清洗,這樣可以有效減低涼瓜的苦澀味。也可以通過飛水的做法達到此目的。


​豆豉與糖和酒配合,能中和其咸和微臭的特性,使口味更佳。



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