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Thursday, June 14, 2018

令人微酣的菜——醉雞

令人微酣的菜——醉雞


昨天又去臺裡錄烘焙節目瞭,站瞭一天,錄瞭六期節目。。比平時多錄瞭兩期。


片場又小做瞭一番改動,比以前更漂亮和方便瞭。


說起來要跟大傢持續分享烘焙的視頻,也沒有堅持下來,真是慚愧。


欠瞭幾個月的節目都沒有上傳瞭,以後不管工作多忙,都要抽時間分享,求大傢監督,嘿嘿。


囉嗦幾句節目的事兒來說今天的菜,醉雞。


醉雞是很有名的江浙名菜,主要是用紹酒或者黃酒最為湯頭的主要材料,


不但能讓雞肉酒香四溢,還能讓肉肉更加鮮嫩哦~


不過我今天說的方法可比用黃酒紹酒制作的方法要簡單的多,


輕輕松松就能學會啦,而且保證味道不差!


為什麼能打這樣的包票捏?


因為有這樣一種經典調料就做:糟鹵。它是陳年酒中提取的精華,咸鮮口味。


用瞭它,這道醉雞就不用再加任何調料啦~


輕松完成一道大菜,傢人朋友面前顯顯身手,初學烹飪的朋友的福音,哈哈~


糟鹵在超市一般都可以買得到哈~


如果是洛陽的朋友,可以到上海市場附近的上海華聯超市,那裡有很多特別的調料。


今天,就做這道令人微酣的醉雞,露一手吧~


令人微酣的菜——醉雞



食材


材料:琵琶腿3個,糟鹵,料酒。​



方法/步驟


琵琶腿去骨。


令人微酣的菜——醉雞


用少許料酒醃一下。


令人微酣的菜——醉雞


剔骨雞腿肉用力卷成卷。


令人微酣的菜——醉雞


用錫紙包緊實,兩頭也要封起來。


令人微酣的菜——醉雞


全部包好的樣子。


令人微酣的菜——醉雞


包好的雞腿肉,開水下鍋,用中小火把雞腿肉煮熟,大約15分鐘。


關火後燜一會兒。


令人微酣的菜——醉雞


錫紙包取出晾涼後打開。


令人微酣的菜——醉雞


雞肉放入保鮮盒,倒入沒過雞肉的糟鹵汁。


令人微酣的菜——醉雞


​蓋上蓋子,放入冰箱醃制10小時以上。


令人微酣的菜——醉雞



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