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Thursday, July 12, 2018

活力早餐---豪華茉莉茶蛋

活力早餐---豪華茉莉茶蛋


冬天的早上,為瞭多睡幾分鐘,寧可不吃早飯,然後在公司附近的早點店買兩個茶蛋,放在口袋裡,溫暖著手與身體。


大部分的時候,茶蛋都不能讓我滿意,多數太淡不入味,也沒有茶香味。後來學著自己做瞭,廚房裡茶香四溢,配料可著自己的口味加,多好。


今天的茶蛋,我用的是茉莉花茶,因此顏色沒有那麼深,吃到嘴裡茉莉花茶香卻很明顯。


一直在想,如果茶蛋去皮煮,豈不是入味更快?可是我提這個問題的時候被人笑話瞭,說"那就叫鹵蛋瞭"。其實管他什麼蛋,好吃入味就行貝。


活力早餐---豪華茉莉茶蛋



食材


雞蛋 8枚、茉莉花茶1/3小碗、 八角 3粒、桂皮1節、香葉1片、 薑 5片、草果1粒、豆蔻1粒、老抽3大勺、五香粉2大勺、糖1勺、鹽2勺、雞精適量



方法/步驟


鍋內入冷水,先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘,出香味。


同時,雞蛋沖凈,入另一冷水鍋中,煮10分鐘左右至熟。關火,用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。


​蛋放入配料鍋中,再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量,一起再煮20分鐘。關火,撈出配料,醃一夜入味,次日早上吃的時候再熱一下即可。



註意事項


1、個人感覺,茶蛋要入味,還是得靠多醃一些時間,煮得太久蛋吃起來就過老瞭。


2、按照剩茶不能過夜的說法,我把茶葉這些配料都撈出來瞭,可是感覺有點"掩耳盜鈴"。


​3、個人煮蛋心得:


a 蛋從冰箱裡拿出來應該放至與室溫相同後再煮,否則容易裂。


b.我是冷水煮蛋的。


c.試過無數快速剝蛋殼的方法,但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此,我都是老老實實等蛋涼透瞭再剝。



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